2月13日

小さい頃は忍者になるのが夢だった、ヌーパピヨンの料理人、志賀です。
今日は、お店の紹介、メニューの紹介ではありませんが、僕の大事な宝物を皆さんに紹介します。
我々料理人の商売道具と言えば、包丁がまず第一に上がりますが、それと並んでよく使うものが、レシピ帳なんです!!
修業したお店、先輩から教わった分量などがこのノートにまとめあげられております。何にも代えがたい僕の宝物であり、財産であります。 レシピとは結局は分量を書いた単なるメモではないのかなと僕は思います。 大事なのはその背景にある手順や要点だと思います。その想いがつまった手書きのこのノートは、ある意味、一生涯付き合って行く商売道具だと思います。ひとつひとつのレシピを見る度にいろいろな想い出がよみがえる、ある意味料理人としてのアルバムの様なものだと思います!!
乱筆乱文、失礼しました。 （大阪市在住 36才独身料理人 ガーシー）