2月11日

こんにちは！久々のブログ更新です。 というのも本日は個人的なプチ記念日です。

本日で前芝がシェフに就任し、ヌーパピヨンが再始動してちょうど一年になりました。

５年前、９名でスタートした順風満帆過ぎるオープンとはかけ離れた、昨年のリスタートは私と前芝の二人でした。

この一年はヌーパピヨンという店というベースがありながらも、私自身の中では一から店を作り上げる以上

に大変な一年でした。スタッフもなかなか集まらず、片付けが終わるのはだいたい２～３時、思い通りに進まず、前芝とぶつかったりもしました。よもや４０歳を超えて独立開業した１０年前以上のしんどさを味わうとは思いもしませんでした。

そんな毎日の中でも、彼の料理が理解され、いつかまたヌーパピヨンがオープン当初のころのように多くのお客様の笑顔で溢れるお店に復活させたいという気持ちだけでつないでいたような気がします。

おかげ様でそんな思いに共感してく…れてか、素晴らしいスタッフも集まり、また今月に入りたくさんのお客様で店内もにぎわいを取り戻しつつあるのを実感いたしております。

もうじき店としては５年、開業して９年になりますが、私としては一番長く大変な一年だった気分です。そんな中店を今支えてくれるスタッフとその家族、そしてなによりもお越しくださっているお客様が来てくださっていることにこれほど感謝のしたことがないとも言える一年でした。

３月後半には５周年イベントとして前芝料理を堪能いただく会を予定しております。まだまだ料理サービス、レストランとして至らぬ点が多々ありますが、また今後とも皆様のご声援いただきますようどうぞよろしくお願い申し上げます。本当にありがとうございます！