1月13日

どうも、 ヌーパピヨンのシェフ、前芝です。 今日は、生地の話をしたいと思います。 一言に生地と言っても、 タルトに使う甘いものから、キッシュに使う甘くないもの。 入れる水分も卵を使うものや、水      だけのもの等々、用途に応じて多種多様の生地があります。… そんな数ある生地の中でも、僕自身が、もっとも好きで、憧れさえ抱いてしまう生地が、折り込みパイです。 まだ駆け出しの頃に、先輩作っているのを見て、「いつかは俺も！」と思ったことを思い出します。 そんな思い入れが一杯に詰まったパイ生地で、ミルフィーユを作ってみました。 冬、限定なのでよろしければご注文お待ちしております。もっと見る