私の料理の基本はフランスの郷土料理においています。しかし、イタリア料理とフランス料理を両方学んできましたし、イタリアでの経験を活かした料理もあります。それぞれの表現方法は違いますが、お客様の満足・喜びを求める、という一皿の根底にあるものは変わりません。生産者の思いが詰まった素晴らしい素材を、自分というフィルターを通してお客様に伝えていきたいです。